天明

本生純米の搾りが終えた時点で、火入れに合う酒質の仕込みを吟味選定し、無濾過のまま割水、瓶燗火入れにて急冷し、半年間冷蔵貯蔵にて瓶囲い。

天明らしい独特の酸はそのままに、より高い喉ごしのキレと、旨味の幅がある辛口純米です。